Желатин не має ні запаху, ні смаку. Це кристалізований порошок, який використовується для надання густоти різним стравам. По своїй суті він є тваринним білком з особливими властивостями, своєрідною витяжкою з сухожиль, кісток, шкір тварин і риб. Харчовий желатин активно використовується кулінарами по всьому світу як в приготуванні деяких закусок та других страв, так і для десертів.