Желатин не имеет ни запаха, ни вкуса. Это кристаллический порошок, который используется для предоставления густоты различным блюдам. По своей сути он является животным белком с особыми свойствами, своеобразной вытяжкой из сухожилий, костей, шкур животных и рыб. Пищевой желатин активно используется кулинарами по всему миру как в приготовлении некоторых закусок и вторых блюд, так и для...
Разработана и освоена технология производства порошков из фруктов, овощей, обеспечивает получение высококачественного продукта, в котором в концентрированном виде сохранены все ингредиенты исходного сырья. Фруктовые и овощные порошки имеют высокую пищевую ценность, легко усваиваются организмом, компактные, сохраняются длительное время. Полученные пищевые порошки не содержат химических и других ингредиентов.
Экстракт -это концентрированная вытяжка из растений или фруктов, полностью очищенная от осадка. В зависимости от использованного растворителя, он может быть эфирным, глицериновым, спиртовым или водным. Кроме того, существуют густые, жидкие и сухие экстракты. Их активно используют в косметике, фармакологии и др.
Аминокислоты – это производные карбоновых кислот, у которых один или несколько атомов водорода в углеводородном радикале замещены на аминогруппу . В зависимости от размещения NH2-группы выделяют α-, β-, γ- и другие аминокислоты. В живых организмах они находятся в свободном состоянии или входят в состав белков, пептидов, а также некоторых других биологически активных соединений.
Витамины- это органичные вещества, которые имеют интенсивную биологическую активность. Они отличаются по своей структуре. Не синтезируются организмом или синтезируются, но в недостаточном количестве, поэтому должны поставляться в организм с пищей.
Эмульгаторы – это вещества, которые добавляют при приготовлении пищи с целью смешивания обычно несмешиваемых компонентов. Наиболее часто они используются для создания однородной смеси жира и воды. Эти компоненты существуют во многих продуктах, поэтому поддерживать привлекательное состояние такой смеси достаточно сложно. Для этого и нужны разные добавки. В современной промышленности используются как натуральные, так и синтетические...
Пектин – это полисахарид растительного происхождения, важный элемент в жизни растений, именно он позволяет фруктам и овощам противостоять засухе и сохраняться длительное время без консервантов. Благодаря такой способности как вязкость, пектины широко используются як загустители в медицинской, фармацевтической и пищевой промышленности. Основным источником пектинов являются яблоки и цитрусовые.
Активный фармацевтический ингредиент — стандартизированная БАД (или их смесь) с некоторой терапевтичной ефективностью, которая получена путем синтеза, биотехнологий или с объектов животного, растительного или минерального происхождения и разрешена для медицинского применения з целью производства лекарственных препаратов.
Белок (протеин) — это структурный компонент организма, из которого сформированы его органы и ткани. Белок необходим для замены или восстановления повреждений в клетках и тканях. Основным строительным материалом белка являются аминокислоты, которых насчитывается более двадцати видов. Отличие белков растительного и животного происхождения в том, что они содержат разное количество незаменимых аминокислот. Белки животного происхождения содержатся...
Фосфаты – это химические соединения разных металлов и фосфорной кислоты. Существует большое количество разновидностей фосфатов. Сфера их применения – от пищевой промышленности до выплавки металлов и химического синтеза.
