Category: Без категорії

Консерва́нти — речовини, які здатні збільшувати строк зберігання харчових та інших продуктів (наприклад, косметики) шляхом захисту їх від мікробіологічного псування.

Антиоксида́нти -природні або штучно синтезовані речовини, що сповільнюють чи припиняють окислення (переважно у відношенні до органічних сполук). Антиоксиданти бувають природного (ß-каротин, вітамін С, вітамін Е, лікопен) і синтетичного походження.

Харчові стабілізатори – це особлива група добавок, вживаних в різних галузях харчової промисловості, головним призначенням яких є формування та збереження консистенції, текстур, форм і споживчих якостей продуктів молочного, м’ясопереробного, хлібопекарського та кондитерського виробництв.

Загущувачі  – це речовини (типові гідроколоїди), які збільшують в’язкість харчових продуктів, впливаючи стабілізуючим чином на стійкість емульсій, суспензій та піни.

Ароматизатори – це речовини, які при внесенні до  продукту надають йому певний аромат і смак, тобто є смако-ароматичними речовинами. Використовуються у багатьох галузях харчової промисловості, косметиці, фармацевтичній промисловості.