Антиоксида́нти -природні або штучно синтезовані речовини, що сповільнюють чи припиняють окислення (переважно у відношенні до органічних сполук). Антиоксиданти бувають природного (ß-каротин, вітамін С, вітамін Е, лікопен) і синтетичного походження.
Author: adm-inter
Post
Стабілізатори
Харчові стабілізатори – це особлива група добавок, вживаних в різних галузях харчової промисловості, головним призначенням яких є формування та збереження консистенції, текстур, форм і споживчих якостей продуктів молочного, м’ясопереробного, хлібопекарського та кондитерського виробництв.
Post
Загущувачі
Загущувачі – це речовини (типові гідроколоїди), які збільшують в’язкість харчових продуктів, впливаючи стабілізуючим чином на стійкість емульсій, суспензій та піни.
Post
Ароматизатори
Ароматизатори – це речовини, які при внесенні до продукту надають йому певний аромат і смак, тобто є смако-ароматичними речовинами. Використовуються у багатьох галузях харчової промисловості, косметиці, фармацевтичній промисловості.
Post
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори – це запашні речовини (препарати та окремі натуральні, ідентичні натуральним, синтетичні ароматизатори), які використовуються у виробництві харчових продуктів та напоїв у невеликій кількості з метою надання готовим продуктам специфічного аромату. Використовувались ароматизатори з давніх часів. Для надання аромату воді використовували трояндову олію, коптили м’ясо та використовували різні спеції та трави під час приготування...
Post
Використання гідроколоїдів в харчовій промисловості.
Термін «гідроколоїди» охоплює полісахариди і протеїни, які в наші дні дуже широко використовуються в різних сферах промисловості. Вони виконують різноматні функції: загущення та гелеутворення водних розчинів, стабілізацію піни, емульсії та суспензії, сповільнення та повне попередження кристалізації льоду та цукру, підсилення аромату і т. п. Гідроколоїди поділяються за методом їх отримання на: ботанічні (целюлоза, камедь, гуміарабік,...
Post
Смакоароматичні та функціональні суміші, маринади
Пропонуємо смакоароматичні та функціональні суміші для всіх видів ковбасних виробів, делікатесів та паштетів виробництва французької компанії МАNE. Окрім популярних спецій для сирокопчених ковбас, в асортименті є також таухмаси для їхніх оболонок. Додати ексклюзивного смаку Вашим виробам допоможуть ароматизатори МАNE, а у літню пору – маринади для м’яса різноманітних смаків.
Post
Запашки
Запашки– це складні суміші напівсинтетичних і синтетичних сполук за всіма нормами дозволені до використання в косметичних і парфумерних композиціях, що контактують з шкірою. Випускаються в рідкому вигляді.