Підсолоджувачі – це речовини нецукрової будови, які застосовуються для надання харчовому продукту солодкого смаку. До інтенсивних підсолоджувачів належать такі речовини, які проявляють солодкість значно більшу (у десятки або сотні раз), ніж стандартна сахароза.
Виробники косметичних засобів мають право поряд з натуральними інгредієнтами додавати у косметичний продукт синтетичні компоненти (емульгатори, консерванти, ароматизатори, барвники) і продукти нафтохімії (вазелін, пропіленгліколь) у певних співвідношеннях.
Кукурудзяний крохмаль – це крохмаль, одержаний з кукурудзи, іноді його ще називають кукурудзяним борошном. Для його отримання ендосперм – білу частину кукурудзяного зерна – подрібнюють до утворення дрібного білого порошку. Кукурудзяний крохмаль може стати альтернативою іншим продуктам і використовуватися як натуральний згущувач під час приготування їжі. Він не містить глютен, тому нерідко служить заміною борошна,...
Екстракт –це концентрована витяжка з рослин чи фруктів, повністю очищена від осаду. В залежності від використаного розчинника, він може бути ефірним, гліцериновим, спиртовим або водним. Крім того, існують густі, рідкі та сухі екстракти. Їх активно використовують у косметиці, фармакології та ін.
АМІНОКИСЛОТИ — це похідні карбонових кислот, у яких один або декілька атомів водню у вуглеводневому радикалі заміщені на аміногрупу. Залежно від розташування NH2-групи розрізняють α-, β-, γ- та інші амінокислоти. У живих організмах вони перебувають у вільному стані або входять до складу білків, пептидів, а також деяких інших біологічно активних сполук.
Вітаміни – це органічні речовини, яким властива інтенсивна біологічна активність. Вони відрізняються за своєю структурою. Не синтезуються організмом або синтезуються недостатньо, тому повинні надходити з їжею.
Емульгатори – це речовини, які додаються при приготуванні їжі, для того щоб змішати зазвичай незмішувані компоненти. Найчастіше вони використовуються для створення однорідної суміші жиру і води. Ці компоненти існують у багатьох продуктах, тому підтримувати привабливий стан такої суміші досить складно. Для цього і використовуються різні добавки. У сучасній промисловості застосовуються як натуральні, так і синтетичні...
Активний фармацевтичний інгредієнт — стандартизована БАР (або їх суміш), з певною терапевтичною ефективністю, яка одержана шляхом синтезу, біотехнології або з об’єктів людського, тваринного, рослинного чи мінерального походження та дозволена до медичного застосування з метою виробництва (виготовлення) лікарських препаратів.
Білок (протеїн) — це структурний компонент організму, з якого сформовані його органи і тканини. Білок необхідний для заміни або відновлення пошкоджень у клітинах і тканинах. Основним будівельним матеріалом білка є амінокислоти, яких налічується більше двадцяти видів. Відмінність білків рослинного та тваринного походження в тому, що вони містять різну кількість незамінних амінокислот. Білки тваринного походження містяться...
Фосфати — це хімічні сполуки різних металів і фосфорної кислоти. Існує величезна маса різновидів фосфатів. Сфера їх застосування — від харчової промисловості до виплавки металів і хімічного синтезу.
