Емульгаторы

Емульгаторы

Эмульгаторы – это вещества, которые добавляют при приготовлении пищи с целью смешивания обычно несмешиваемых компонентов. Наиболее часто они используются для создания однородной смеси жира и воды. Эти компоненты существуют во многих продуктах, поэтому поддерживать привлекательное  состояние такой смеси достаточно сложно. Для этого и нужны разные добавки. В современной промышленности используются как натуральные, так и синтетические эмульгаторы.