Яичный альбумин – это пенообразующее вещество, которое во время взбивания захватывает пузырьки воздуха и способно удерживать его на протяжении достаточно длительного времени. Яичный альбумин на 10 % состоит из протеинов и около 1% глюкозы, остальное составляет вода. Поэтому очевидно, что в пищевой промышленности наибольшую ценность представляет именно порошковый белок. Предлагаем высокопенистый сухой яичный альбумин производства...
Красители— это окрашенные органические соединения, которые синтезируются растениями и живыми организмами (натуральные красители), или полученные методами органического синтеза (синтетические) и используются для придания желаемого цвета различным продуктам. Натуральные пищевые красители-это вещества, полученные физическими методами из растений и объектов животного происхождения. Они представляет собой смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофилла и других натуральных компонентов растений, имеющих пигменты....
Компания Symrise GmbH & Co.KG (Германия) является одним из крупнейших производителей и поставщиков пищевых ароматизаторов, парфюмерных отдушек, активных добавок и других функциональных ингредиентов в мире. Symrise занимает 2-е место по объему продаж среди аналогичных компаний. Штаб-квартира компании находится в Германии, а представительства в 40 странах Европы, Америки, Африки и Азии. В ассортименте представлены 15 000...
С 1 августа 2017 года ООО «ИНТЕРАЛЬТЭКСПРО» стало официальным представителем компании MANE (Франция) по мясному направлению в западном и центральном регионе Украины. Компания MANE была основана в 1871 году, со временем небольшое семейное предприятие стало большим французским концерном, а далее — успешной активно развивающейся международной организацией, которая расширяет сферы своего влияния. Сегодня компания входит в...
Пищевые ароматизаторы — это ароматические вещества (препараты и отдельные натуральные, идентичные натуральным, штучные ароматические вещества), которые используются в производстве пищевых продуктов и напитков в небольших количествах с целью придания готовым продуктам специфического аромата. Ароматизаторы используются с древних времен. Для придания аромата воде использовали розовое масло, коптили мясо, а также добавляли различные специи и травы при...
Термин «гидроколоиды» охватывает полисахариды и протеины, которые в наши дни очень широко используются в различных сферах промышленности. Они исполняют разные функции: загущение и гелирование водных растворов, стабилизация пены, эмульсий и суспензий, замедление и полное предупреждение кристализации льда и сахара, усиление аромата и т.д. Гидроколоиды раделяют по методу их получения на: ботанические (целлюлоза, камедь, гумиарабик, крохмал,...
Подсластители- это вещества несахарного строения, которые используются для придания пищевому продукту сладкого вкуса. К интенсивным подсластителям относятся такие вещества, которые проявляют значительно большую сладкость ( в десятки или сотни раз), чем стандартная сахароза.
Порошкообразные растительные жиры с низким содержанием трансжирных кислот идеально подходят для вегетарианской кухни. Имеют пониженное содержание эмульгаторов и содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот.
Производители косметических средств вправе наряду с натуральными ингредиентами добавлять в косметический продукт синтетические компоненты (эмульгаторы, консерванты, ароматизаторы, красители) и продукты нефтехимии (вазелин, пропиленгликоль) в определенных соотношениях.
Кукурузный крахмал — это крахмал, полученный из кукурузы, иногда его еще называют кукурузной мукой. Для его получения эндосперм — белую часть кукурузного зерна — измельчают до образования мелкого белого порошка. Кукурузный крахмал может стать альтернативой другим продуктам и использоваться как натуральный загуститель во время приготовления пищи. Он не содержит глютен, поэтому нередко служит заменой муки,...
