Підсолоджувачі
Post

Підсолоджувачі

Підсолоджувачі – це речовини нецукрової будови, які застосовуються для надання харчовому продукту солодкого смаку. До інтенсивних підсолоджувачів належать такі речовини, які проявляють солодкість значно більшу (у десятки або сотні раз), ніж стандартна сахароза.

Сухі рослинні жири
Post

Сухі рослинні жири

Порошкоподібні рослинні жири з низьким вмістом трансжирних кислот ідеально підходять  для  вегетаріанської кухні. Мають  понижений вміст емульгаторів та  містять велику кількість ненасичених жирних кислот.

Косметичні добавки
Post

Косметичні добавки

Виробники косметичних засобів мають право поряд з натуральними інгредієнтами додавати у косметичний продукт синтетичні компоненти (емульгатори, консерванти, ароматизатори, барвники) і продукти нафтохімії (вазелін, пропіленгліколь) у певних співвідношеннях.

Кукурудзяний крохмаль
Post

Кукурудзяний крохмаль

Кукурудзяний крохмаль – це крохмаль, одержаний з кукурудзи, іноді його ще називають кукурудзяним борошном. Для його отримання ендосперм – білу частину кукурудзяного зерна – подрібнюють до утворення дрібного білого порошку. Кукурудзяний крохмаль може стати альтернативою іншим продуктам і використовуватися як натуральний згущувач під час приготування  їжі. Він не містить глютен, тому нерідко служить заміною борошна,...

Желатин (свинний, яловичий, рибний, фармацевтичний)
Post

Желатин (свинний, яловичий, рибний, фармацевтичний)

Желатин не має ні запаху, ні смаку. Це кристалізований порошок, який використовується для надання густоти різним стравам. По своїй суті він є тваринним білком з особливими властивостями, своєрідною витяжкою з сухожиль, кісток, шкір тварин і риб. Харчовий желатин активно використовується кулінарами по всьому світу як в приготуванні деяких закусок та других страв, так і для...

Фруктові та овочеві порошки
Post

Фруктові та овочеві порошки

Розроблена та освоєна технологія виробництва порошків із фруктів, овочів, що забезпечує одержання високоякісного продукту, в якому в концентрованому вигляді збережені всі інгредієнти вихідної сировини. Фруктові та овочеві порошки мають високу харчову цінність, легко засвоюються організмом, компактні, зберігаються тривалий час. Отримані харчові порошки не містять хімічних та інших інгредієнтів.

Рослинні та фруктові екстракти
Post

Рослинні та фруктові екстракти

Екстракт –це концентрована витяжка з рослин чи фруктів, повністю очищена від осаду. В залежності від використаного розчинника, він може бути ефірним, гліцериновим, спиртовим або водним. Крім того, існують густі, рідкі та сухі екстракти. Їх активно використовують у косметиці, фармакології та ін.

Амінокислоти
Post

Амінокислоти

АМІНОКИСЛОТИ — це похідні карбонових кислот, у яких один або декілька атомів водню у вуглеводневому радикалі заміщені на аміногрупу. Залежно від розташування NH2-групи розрізняють α-, β-, γ- та інші амінокислоти. У живих організмах вони перебувають у вільному стані або входять до складу білків, пептидів, а також деяких інших біологічно активних сполук.

Вітаміни
Post

Вітаміни

Вітаміни – це органічні речовини, яким властива інтенсивна біологічна активність. Вони відрізняються за своєю структурою. Не синтезуються організмом або синтезуються недостатньо, тому повинні надходити з їжею.

Емульгатори
Post

Емульгатори

Емульгатори – це речовини, які додаються при приготуванні їжі, для того щоб змішати зазвичай незмішувані компоненти. Найчастіше вони використовуються для створення однорідної суміші жиру і води. Ці компоненти існують у багатьох продуктах, тому підтримувати привабливий стан такої суміші досить складно. Для цього і використовуються різні добавки. У сучасній промисловості застосовуються як натуральні, так і синтетичні...