Вітаміни
Post

Вітаміни

Вітаміни – це органічні речовини, яким властива інтенсивна біологічна активність. Вони відрізняються за своєю структурою. Не синтезуються організмом або синтезуються недостатньо, тому повинні надходити з їжею.

Емульгатори
Post

Емульгатори

Емульгатори – це речовини, які додаються при приготуванні їжі, для того щоб змішати зазвичай незмішувані компоненти. Найчастіше вони використовуються для створення однорідної суміші жиру і води. Ці компоненти існують у багатьох продуктах, тому підтримувати привабливий стан такої суміші досить складно. Для цього і використовуються різні добавки. У сучасній промисловості застосовуються як натуральні, так і синтетичні...

Пектин
Post

Пектин

Пектин – це полісахарид рослинного походження, є важливим елементом в житті рослин, саме він дозволяє фруктам і овочам чинити опір посусі та зберігатися тривалий час без консервантів. Завдяки такій властивості як в’язкість, пектини знайшли широке застосування як загусники в медичній, фармацевтичній і харчовій промисловостях. Основною сировиною для пектинів є яблука та цитрусові.

Активні фармацевтичні інгредієнти
Post

Активні фармацевтичні інгредієнти

Активний фармацевтичний інгредієнт — стандартизована БАР (або їх суміш), з певною терапевтичною ефективністю, яка одержана шляхом синтезу, біотехнології або з об’єктів людського, тваринного, рослинного чи мінерального походження та дозволена до медичного застосування з метою виробництва (виготовлення) лікарських препаратів.

Протеїни
Post

Протеїни

Білок (протеїн) — це структурний компонент організму, з якого сформовані його органи і тканини. Білок необхідний для заміни або відновлення пошкоджень у клітинах і тканинах. Основним будівельним матеріалом білка є амінокислоти, яких налічується більше двадцяти видів. Відмінність білків рослинного та тваринного походження в тому, що вони містять різну кількість незамінних амінокислот. Білки тваринного походження містяться...

Фосфати
Post

Фосфати

Фосфати — це хімічні сполуки різних металів і фосфорної кислоти. Існує величезна маса різновидів фосфатів. Сфера їх застосування — від харчової промисловості до виплавки металів і хімічного синтезу.

Консерванти
Post

Консерванти

Консерва́нти — речовини, які здатні збільшувати строк зберігання харчових та інших продуктів (наприклад, косметики) шляхом захисту їх від мікробіологічного псування.

Агар-агар
Post

Агар-агар

Ага́р-ага́р (також відомий як агар, кантен, агал-агал, японський риб’ячий клей) — складна природна суміш полісахаридів; нерозгалужені полісахариди, що містяться в деяких червоних морських водоростях родів Gracilaria, Gelidium, Ahnfeltia, які ростуть в Білому морі і Тихому океані. Використовується в основному в кондитерських виробах – для виготовлення мармеладу, зефіру, желе, морозива.

Антиоксиданти
Post

Антиоксиданти

Антиоксида́нти -природні або штучно синтезовані речовини, що сповільнюють чи припиняють окислення (переважно у відношенні до органічних сполук). Антиоксиданти бувають природного (ß-каротин, вітамін С, вітамін Е, лікопен) і синтетичного походження.

Стабілізатори
Post

Стабілізатори

Харчові стабілізатори – це особлива група добавок, вживаних в різних галузях харчової промисловості, головним призначенням яких є формування та збереження консистенції, текстур, форм і споживчих якостей продуктів молочного, м’ясопереробного, хлібопекарського та кондитерського виробництв.