Яєчний альбумін
Post

Яєчний альбумін

Яєчний альбумін – це піноутворююча речовина, яка під час збивання захоплює бульбашки повітря і має здатність утримувати його всередині впродовж досить тривалого часу. Яєчний альбумін складається на 10% з протеїнів та близько 1% глюкози, решту становить вода. Тому очевидно, що у харчовій промисловості найбільш цінним є саме порошкоподібний білок. Пропонуємо високопінистий сухий яєчний альбумін виробництва...